Zirbenzapfen: Die (fast) vergessene Frucht der Zirbe
Nicht nur als steinerne Gartenornamentik sind Zapfen in Europa weit verbreitet. Die graublaue „Zirbelnuss“, wie der Zapfen der Zirbe bis ins 18. Jahrhundert genannt wurde, ist in Österreich ein altbekannter Tausendsassa. Lesen Sie hier, welche Eigenschaften dem Zirbenzapfen nachgesagt werden.
Bekannt und beliebt: Zirbenschnaps
Ein Nationalgetränk aus Österreich ist der Zirbenschnaps. Was wäre diese Spirituose, die aus Korn (oder Obstler), Zimtstangen, Gewürznelken und Kandiszucker hergestellt wird, ohne die Beigabe der Zirbenzapfen? Gesammelt werden die Früchte des Zirbenbaumes übrigens im Frühsommer. Nicht ganz so bekannt ist hingegen der aromatisch-würzige Zirbenspeck, welcher traditionell gemeinsam mit Zirbenzapfen geräuchert wird.
Antike: „Zirbelnusswein gegen Schwindsucht“
Wer hätte das gedacht! Noch vor dem Mittelalter, genauer gesagt im 1. Jahrhundert, empfahl der griechische Arzt Dioskurides in der Materia Medica Zirbelnusswein gegen Schwindsucht. In der antiken Textsammlung nachzulesen ist, dass man die Zirbelnüsse mit Most behandeln und kochen solle. Heute gibt es natürlich wirksamere Heilmittel als besagten Zirbelnusswein. Aber als Digestif würde sich das Getränk aus Most und Zirbenzapfen doch auch heute noch ganz gut machen!
Die Sage über die Zirbelnüsse
Die Gebrüder Grimm, welche dafür bekannt sind, im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert Sagen und Märchen gesammelt und niedergeschrieben zu haben, können sogar mit einer Sage über die Zirbelnüsse (1) aufwarten, in der geschildert wird, wie die Dienerschaft der lieblichen, nach Mandelnuss schmeckenden Zirbelnüsse wegen auf das fleißige Arbeiten vergisst. Nachzulesen ist die Sage bei Zeno.org, einem Service des Contumax-Verlages.
Moderne: Öl aus der Zirbelnuss
Die im 19. Jahrhundert erschienene Enzyklopädie „Herders Conversations-Lexikon“ beschreibt die Zirbenzapfen als besonders geeignet zur Herstellung von Öl. Die Brüder Herder sprachen hier nicht von dem ätherischen Zirbenöl, sondern von einem Speiseöl.
Zirbenzapfen kaufen
Zirbenzapfen dürfen nicht überall einfach gesammelt werden. Waldeigentümer haben sogar das Recht, das Sammeln von Beeren, Pilzen oder Zapfen zu verbieten oder Entgelt verlangen. Tun sie das nicht, wie das meistens der Fall ist, dürfen pro Person und Tag lediglich drei Zirbenzapfen mit nach Hause genommen werden. Anstatt Zirbenzapfen zu sammeln, können Sie aber auch bequem Zirbenzapfen kaufen. Der Preis beim Kauf von Zirbenzapfen beträgt pro Kilogramm plusminus 30,- Euro. Aber Achtung! Natürlich können frische Zirbenzapfen nicht das ganze Jahr über gekauft werden. Der Zapfen Verkauf startet bereits früher, ausgeliefert werden die Zirbenzapfen aber in der Saison um Juni / Juli. Haben Sie also Interesse am Kauf von ZIrbenzapfen, denken Sie daran, rechtzeitig vorzubestellen!
TIPP: Sie können Zirbenzapfen einfrieren, wenn Sie sie nicht gleich nach dem Kauf (oder nach dem Sammeln) weiterverarbeiten wollen.